米线或米。
肉类如腿片、鲜瘦肉片或鱼片。
素菜如胡萝卜丝、菜、、腐、豆皮、韭菜、青菜等。
配料如葱、榨菜、鹌鹑蛋（或鸽鹑蛋）、姜蒜等。
、制作底汤将猪骨、骨、老鸡、鸡骨架等材锅，加入姜葱果等调料，煲煮分钟，吊鲜美汤底。
吊汤过程，注锅，且材能过，否则吊汤淡无。
、准备配料米线将所素菜肉类切片或切丝，备用。
米线如果干，需提泡好再煮；如果湿，则首接烫熟即。
、组装过米线砂锅放入许鸡油，将吊好汤打入砂锅，盖盖再次烧。
同，另锅烧，将米线煮熟煮捞备用。
砂锅烧盖，速将过材按受程度依次放入砂锅。
材全部入盖盖焖-秒，确保材熟透。
、调享用焖好盖，放入煮熟米线搅匀。
根据个加入盐、胡椒等调料。
撒葱、榨菜等提，即享用美过米线。
:酸牛肉：、准备材：牛肉：选择鲜牛肉，逆着纹切成片，以便更好入。
辅料：根据准备适量姜、葱、蒜、泡椒、番茄等，用于提酸牛肉。
、腌制牛肉：将切好牛肉放入碗，加入盐、胡椒、料酒、抽、蚝油等调料，抓拌至牛肉充分吸收分，变得粘稠。
、烹饪过程：砂锅或锅油，先放入姜蒜煸炒。
接着加入切好番茄泡椒，翻炒至汁，形成酸爽汤底。
将腌制好牛肉片迅速放入锅，用筷子拨散，避免粘连。
根据加入适量盐调，煮至牛肉变熟透即锅。
样，酸爽酸牛肉就好，以搭配米饭或米线用，更佳。
:烤豆腐:、准备材豆腐：约克，切成适当片或块。
、腌制与调基本调：根据个选择加入辣椒面、孜然、盐、酱油、老抽、蜂蜜等调料腌制，使豆腐更加入。
特调：也尝试加入姜丝、蒜粒、米椒段等，用料理打碎拌入豆腐，增添独特。
、烤制过程预烤箱：将烤箱预至适当度，如度或度。
摆放豆腐：烤盘铺锡或吸油，将豆腐片或块摆放，每块之留定隙。
刷油与调料：豆腐表面刷层用油，锁分。
根据好再刷层之调好酱料。
烤制：将烤盘放入预好烤箱，烤制根据豆腐烤箱功率调，般需烤制-分钟，期翻面次，使两面都均匀。
、炉与装盘烤好，取豆腐，撒葱、芝麻等点缀，即装盘享用。
样烤豆腐酥里嫩，溢，非常美。
“牛羊肉米线佳”太呢，过猜测问牛羊肉米线法呀？
如果话，就对啦！
牛羊肉米线法很讲究呢，吧：:牛羊肉米线：、准备材：牛肉/羊肉：适量，切成片或块，用料酒、抽、盐等调料腌制。
米线：提泡备用。
蔬菜：比如青菜、豆芽等，清洗干净备用。
调料：葱、姜、蒜、角、桂皮、叶、椒、辣椒等，根据调。
、炖煮汤：锅加，放入牛肉/羊肉调料，烧转炖，炖至肉质酥烂，汤浓郁。
、准备米线：另起锅，加烧，放入泡米线，煮至米线熟透，捞放入碗。
、装配米线：米线铺炖好牛肉/羊肉，加入青菜、豆芽等蔬菜。
舀入适量汤，撒葱、菜等点缀。
、调：根据个，以加入盐、胡椒、辣椒油等调料调。
:所凉卷：、准备材：卷：切成适当段。
配菜：如瓜切丝、番茄切块、豆芽洗净等。
佐料：葱、菜切段，准备油辣子、荷、酱油、陈醋、糖等调料。
、制作凉拌汁：锅油，入番茄翻炒。
倒入酸梅果酱、皮酱，加入勺清。
调：加入勺糖、勺精、勺鸡精、适量抽陈醋，煮沸入豆芽，煮至断即锅。
、凉拌卷：准备个容器，放入切好卷瓜丝。
倒入煮好酱汁，搅拌均匀。
根据个，加入葱、菜、油辣子、荷等佐料，再次拌匀即用。
:奶酒：、材料准备：糯米：克甜酒曲：克牛奶：适量（建议选用鲜牛奶或乍甸甜牛奶）、制作步骤：糯米处理：将糯米洗净，浸泡，然沥干分，蒸分钟至熟透。
加入酒曲：将蒸好糯米放凉至，加入克甜酒曲拌匀，挖个洞，盖保鲜膜，保持-摄氏度，酵个至酒。
混牛奶：取适量酵好甜酒，放入杯，加入牛奶，搅拌均匀即用。
如果冰镇，将甜酒冻层冻半以，再加入牛奶。
:菊米线：、准备材：摘菊瓣，洗净放入碗备用。
准备芽、葱、韭菜、菜等配菜，并切好备用。
准备带皮牛肉，切成片备用。
准备鲜米线。
、熬制汤：锅放入猪棒骨、鸡脚，加入姜、酒腥，熬煮个，制成汤。
、煮制米线：将米线放入煮熟，捞过凉，使更加劲。
、搭配配料：米线码牛肉片、芽、葱、韭菜、菜菊瓣。
、浇灌汤：将熬制好汤浇灌米线配料，使米线充分吸收汤汁。
、调：根据个，以加入适量辣椒油或其调料。
:麻辣传奇麻辣烫：、准备材：各类蔬菜（如兰、豆片、针菇、菇等）、肉类（如牛肉丸、鱼豆腐等）、豆制品（如豆腐皮、豆片等）以及其材。
锅底料、豆瓣酱、奶或纯牛奶、蚝油、鸡精、抽等调料。
葱、蒜、椒、角、桂皮等料。
、处理材：蔬菜清洗干净，切好备用；肉类豆制品也切好或准备好。
部分材（如、麻辣串等）能需提泡。
、炒制底料：锅加油，放入葱、蒜、椒等料，炸至溢。
加入豆瓣酱锅底料，炒油。
、熬制汤底：炒好底料加入适量清或汤，再加入奶或纯牛奶增加浓。
加入蚝油、鸡精、抽等调料调，煮转熬制段，让汤底更加浓郁。
、煮制材：将准备好材按照耐煮程度依次放入汤底煮熟。
煮熟捞材，放入碗，浇熬好汤底。
、调与享用：以根据个碗加入蒜、芝麻酱等调料增加。
最撒菜或葱，即享用美麻辣传奇麻辣烫。
:烤鸡腿：、准备材料：鸡腿（适量，根据数确定）腌料（如奥尔良腌肉、抽、料酒、蚝油、胡椒、蒜末等）蜂蜜（用于刷表面，选）拉油或植物油（适量）、制作步骤：鸡腿处理：鸡腿清洗干净，表面划刀或扎，以便入。
腌制：将鸡腿放入碗，加入腌料，充分抓拌均匀，让调料包裹鸡腿表面。
盖保鲜膜，放入冰箱藏腌制数（般-，也更）。
预烤箱：烤箱预至适当度（如度或度），预般为分钟。
烤制：将鸡腿取，放烤架或铺锡烤盘。
表面刷层植物油或拉油，以增加焦。
放入预好烤箱，烤制至表面、肉质熟透。
具根据烤箱度鸡腿而定，般需烤制-分钟。
期翻面并刷蜂蜜，使颜更泽，更甜。
炉与装盘：烤好取鸡腿，根据个撒孜然、辣椒等调料。
装盘即享用。
们美太，只能每个区选几个经典美，然太完。
谢谢理解，谢谢支持。。。